かしら肉が手に入るとシューマイを作るのですが今回は初めて餃子に挑戦してみました。果たしてお味の程は・・・
材料:白菜・ねぎ・ニラ・かしら肉・ザーサイ・生姜・ごま油・醤油・コショウ(少々)
※かしら肉・・・豚肉の頬の部位で、ロース・モモ・バラ肉を合わせたような味です。
材料は 全てみじん切りにします。醤油・ごま油・コショウで肉に下味をつけておく。
こだわり①ザーサイ・生姜を入れることで味が締まります。
こだわり②ブロック肉をミンチに
(引越し前は手回しの挽き肉器で挽いていました。)
こだわり③混ぜ合わせた具は2~3時間冷蔵庫で寝かせる
こだわり④野菜の絞り汁は取り置く→水分量の調節のため
こだわりのギョーザの完成です!
※今回のレシピは40年まえにテレビで見た陳建民さんのシューマイのレシピです。
(入居者R.I)
出来たてのギョーザをおすそわけしていただきました。肉の触感、ジューシーさ、生姜・ザーサイの隠し味等など・・・本当に美味しかったです。職員から、「主婦の私たちが作るより数段美味しい!」との声が聞かれました。次回のギョーザは是非このレシピを参考にして挑戦してみたいと思いました。
(生活サービス課 了戒)
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