こだわりの食卓Ｎｏ．３

かしら肉が手に入るとシューマイを作るのですが今回は初めて餃子に挑戦してみました。果たしてお味の程は・・・

 材料：白菜・ねぎ・ニラ・かしら肉・ザーサイ・生姜・ごま油・醤油・コショウ（少々）

　　　　　　　　※かしら肉・・・豚肉の頬の部位で、ロース・モモ・バラ肉を合わせたような味です。

材料は 全てみじん切りにします。醤油・ごま油・コショウで肉に下味をつけておく。

こだわり①ザーサイ・生姜を入れることで味が締まります。

こだわり②ブロック肉をミンチに 

（引越し前は手回しの挽き肉器で挽いていました。） 

こだわり③混ぜ合わせた具は２～３時間冷蔵庫で寝かせる

こだわり④野菜の絞り汁は取り置く→水分量の調節のため

 　　　　こだわりのギョーザの完成です！

※今回のレシピは40年まえにテレビで見た陳建民さんのシューマイのレシピです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（入居者Ｒ.Ｉ）

出来たてのギョーザをおすそわけしていただきました。肉の触感、ジューシーさ、生姜・ザーサイの隠し味等など・・・本当に美味しかったです。職員から、「主婦の私たちが作るより数段美味しい！」との声が聞かれました。次回のギョーザは是非このレシピを参考にして挑戦してみたいと思いました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（生活サービス課　了戒）